Ingrédients
: - 1 kg de mouton, - 50 g de beurre-huile, - 3 verres de vin blanc, - farine, - 2 verres de purée de
tomates, - 4 fenouils, - sel, poivre.
Préparation :
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Couper la viande
en morceaux. La faire revenir avec de
l'huile et du beurre. Saler, poivrer et
ajouter des oignons, une gousse d'ail et
une échalote entière. Saupoudrer de
farine. Laisser roussir quelques
minutes. Mouiller avec 2 verres de vin
blanc et de la purée de tomates. Laisser
cuire 1/2 heure. Ajouter 4 fenouils
coupés, quelques tomates fraîches et un
autre verre de vin blanc sec. Laisser
cuire encore 1/2 heure, dégraisser et
servir entouré de fenouils.
