Préparation :
- Piquez le gigot avec une douzaine de grains de genièvre.
- Beurrez le gigot et mettez-le à cuire à four vif 15 minutes par livre. En cours de cuisson, arrosez-le avec un peu de bouillon.
- Après une demi-heure de cuisson, ajoutez au jus de cuisson le reste des grains de genièvre, salez et poivrez le gigot. Finissez la cuisson en continuant d'arroser de temps en temps.
- Pendant cette fin de cuisson, faites réchauffer la choucroute avec le vin blanc. Servez le gigot avec cette choucroute et la sauce à part.