Préparation :
- Pelez les oignons et jetez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes (jusqu'à ce qu'ils puissent s'écraser facilement).
- Pendant ce temps, préparez une béchamel à base d'un demi-litre de lait.
- Egouttez les oignons et passez-les à la moulinette. Incorporez-les à la sauce. Salez largement. Poivrez.
- Remettez sur feu doux et laissez mijoter encore 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer votre gril et cuisez les côtelettes (entre 2 et 4 minutes de cuisson de chaque côté).
- Versez la sauce en un lit au fond du plat de service. Posez dessus les côtelettes grillées et servez aussitôt.