Préparation :
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Coupez l'épaule
en morceaux. Pelez et émincez les
oignons, faites-les revenir dans la
matière grasse chaude; retirez-les et, à
leur place, faites sauter les morceaux
d'agneau. Assaisonnez, remettez les
oignons, couvrez et laissez cuire 10 mn.
Déglacez la poêle avec le vinaigre.
Servez bien chaud avec des flageolets en
boîte réchauffés ou des petits pois en
conserve ou surgelés vite prêts. C'est
une recette que l'on peut faire aussi
avec des côtelettes.
