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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 4 personnes :
Ingrédients :
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2 kg de moules de bouchot
marinières,
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300 g de champignons de Paris,
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1 dl
de cidre brut,
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200 g de crème fraîche très
épaisse,
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brins de cerfeuil,
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sel et poivre.
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Préparation :
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Décortiquer les moules (en garder
quelques-unes avec une coquille pour le
décor) et récupérer 2 dl de jus de
cuisson. Eplucher les champignons, les
laver puis les couper en quatre. Faire
réduire le jus de cuisson des moules de
moitié, ajouter les champignons, le
cidre et laisser réduire à nouveau de
moitié. Ajouter alors la crème fraîche
et laisser réduire jusqu'à ce que la
sauce soit onctueuse. Déposer les moules
pour les réchauffer dans la sauce et
rectifier l'assaisonnement si
nécessaire. Servir en cassolettes;
saupoudrer de cerfeuil haché.
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