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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 8 personnes :
Ingrédients :
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100 g de beurre,
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1
oignon,
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1 cuillerée à soupe de farine,
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1/2
verre de vin blanc,
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1 cuillerée à soupe de
crème fraîche,
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persil,
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pâte brisée.
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Préparation :
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Faire une pâte brisée. L'étendre
dans des petits moules ovales appelés
barquettes et faire cuire à vide, au
four, jusqu'à pâle coloration. Deux
barquettes par personne. Faire d'autre
part ouvrir les moules sur le feu. Les
sortir de leurs coquilles. Conserver
l'eau rendue. Dans une casserole, mettre
le beurre et le faire fondre. Ajouter
quelques tranches d'oignon émincé. Les
faire blondir. Saupoudrer d'une
cuillerée à soupe de farine. Incorporer
en tournant rapidement. Dès que le
mélange mousse, ajouter l'eau de cuisson
des moules et le vin blanc sec
(facultatif). Laisser mijoter 5 mn après
avoir salé et poivré. Hors du feu,
ajouter une cuillerée à soupe de crème
fraîche, une noix de beurre et une
pincée de persil finement haché. Remplir
les barquettes avec les moules et
recouvrir avec cet appareil qui doit
être assez épais. Passer au four chaud 2
mn. Servir en entrée.
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