Ingrédients :
- 2 kg de
moules,
- 70 g de beurre,
- 3 cuil. à soupe d'huile,
- sel et poivre,
- 4 gousses d'ail,
- 100 g de mie de
pain de campagne rassis,
- 1 poignée de persil
haché.
Préparation :
-
Nettoyez les moules et faites-les
ouvrir dans une casserole sur feu vif.
Otez les coquilles vides. Faites
chauffer l'huile et le beurre dans une
poêle. Mettez-y les moules dans leur
demi-coquille. Faites-les revenir
doucement et ajoutez l'ail finement
haché et la mie de pain émiettée. Salez,
poivrez. Tournez sans cesse sur feu
moyen, jusqu'à ce que la mie de pain
soit légèrement croustillante. Ajoutez
le persil haché, mélangez bien et servez
très chaud.
