Ingrédients :
- 2 kg de
moules,
- un verre de Muscadet,
- sel et poivre,
- une
grosse poignée de persil,
- une grosse poignée
d'oseille,
- 50 g de beurre,
- 1 cuil. à soupe de
farine,
- 2 jaunes d'oeufs.
Préparation :
-
Nettoyez les moules Faites-les
ouvrir sur feu vif avec le vin blanc sel
et poivre en secouant la casserole.
Décoquillez-les et filtrez le jus.
Hachez l'oseille et le persil,
faites-les fondre au beurre, saupoudrez
de farine mouillez de jus des moules et
laissez mijoter 10 mn. Remettez les
moules, laissez chauffer doucement,
rectifiez l'assaisonnement et liez la
sauce hors du feu avec les jaunes d'oeufs
