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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Ingrédients
:
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4 kg de
moules nettoyées,
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sel et poivre,
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1 branche de
céleri,
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1 oignon,
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1/2 feuille de laurier,
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2
branches de persil,
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1 gousse d'ail,
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2 tranches de
citron,
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2 verres de vin blanc sec,
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50 g de
beurre,
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2 cuil. à soupe de farine,
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60 g de
crème fraîche. |
 
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Préparation :
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Mettez les moules dans une
casserole et assaisonnez de sel et de
poivre. Ajoutez le céleri, l'oignon, le
laurier, le persil, l'ail, le citron et
le vin blanc et laissez cuire jusqu'à
ouverture des moules (environ cinq
minutes) à feu vif et à couvert. Quand
les moules sont bien ouvertes,
mettez-les à égoutter en Conservant leur
jus et préparez la sauce suivante:
laissez fondre le beurre dans une
casserole, ajoutez-y la farine, mélangez
au fouet et complétez avec le jus des
moules. Donnez un bouillon et ajoutez la
crème fraîche. Laissez bouillir jusqu'à
épaississement complet et laissez
réduire pendant dix minutes environ.
Pendant ce temps, retirez les moules de
leur coquille et ajoutez-les à la sauce
terminée
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