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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 4 personnes :
Ingrédients :
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2 litres de moules,
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1 dl de vin
blanc sec,
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2 échalotes hachées,
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2 citrons,
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40 g
de beurre,
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40 g de farine,
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2 dl de crème,
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1 oeuf,
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sel et poivre.
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Préparation :
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Mettez les moules dans un
fait-tout avec les échalotes hachées, le
zeste de 1/2 citron, le vin blanc et une
bonne dose de poivré. Dès que les moules
sont ouvertes, égouttez-les, tenez-les
au chaud. Passez le jus de cuisson dans
un linge fin, vous devez obtenir environ
1/3 de litre de liquide. Faites un petit
roux blanc avec le beurre et la farine.
Mouillez ce roux blanc avec le jus de
cuisson des moules, continuez la cuisson
à feux doux 8 minutes environ en
tournant à la cuillère de bois. Retirez
une des coquilles des moules et
laissez-les attachés à la seconde
coquille, disposez-les dans un plat
creux. Battez ensemble la crème, le
jaune d'oeuf et le jus de citron. Versez
cette préparation dans la sauce. Mettez
à nouveau sur le feu et laissez cuire 4
à 5 minutes en évitant l'ébullition et
sans cesser de tourner. Versez sur les
moules et servez bien chaud.
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