Préparation :
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Grattez les moules, ébarbez-les,
lavez-les, égouttez-les. Pelez et
émincez l'ail. Pelez les tomates,
coupez-les en deux, éliminez les graines
et coupez la pulpe en dés de 1 cm de
côté. Dans une cocotte posée sur feu
moyen, mettez huile, ail, piment et
safran. Faites cuire 1 mn, ajoutez les
tomates, mélangez, laissez cuire 10 mn.
Versez les moules, couvrez et laissez
cuire 25 mn en remuant. Ajoutez le
basilic, poivrez et mélangez. Servez
aussitôt.
