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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 4 personnes :
Ingrédients :
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4 litres (3 kg) de moules,
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2 dl de
vin blanc sec,
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1 oignon,
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1 bouquet garni,
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sel et
poivre.
Sauce:
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2 oignons,
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30 g de beurre,
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30 g de
farine,
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le jus de cuisson des moules,
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1 gousse
d'ail,
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100 g de crème fraîche,
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3 jaunes
d'oeufs,
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1 cuil. à café de curry en poudre.
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Préparation :
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Nettoyez les moules, faites-les
ouvrir sur feu vif avec le vin l'oignon
émincé, le bouquet garni et
l'assaisonnement. Dès qu'elles sont
ouvertes (au bout de 7 à 8 mn) elles
sont cuites. Décoquillez-les en gardant
une coquille sur deux et gardez-les au
chaud dans un plat couvert posé sur une
casserole d'eau chaude. Filtrez le jus
de cuisson. Préparez la sauce, pelez et
hachez les oignons, faites-les fondre
doucement dans le beurre, saupoudrez de
farine, mouillez du jus de cuisson des
moules filtré, joignez l'ail pilé,
faites épaissir sur feu doux en remuant.
Mélangez la crème, les jaunes d'oeufs et le curry, versez le
tout dans la sauce et laites chauffer
doucement sans laisser bouillir,
rectifiez l'assaisonnement et versez sur
les moules.
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