Préparation :
-
Faites ouvrir les moules à feu
vif et sans liquide. Retirez-les de leur
coquille et maintenez-les au chaud.
Préparez une sauce béchamel avec du
beurre, de la farine et le jus de
cuisson rendu par les moules. Hors du
feu ajoutez le jaune d'oeuf, le jus de citron, une cuillerée
à soupe de persil haché et, enfin la
crème fraîche. Versez les moules dans
la sauce et servez. Vous pouvez ajouter 2
gousses d'ail écrasées à la sauce.
