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Convention collective,boutiques |
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Pour 4
personnes. Préparation : 15 minutes . cuisson :
17 minutes
Ingrédients
:
- 12 coquilles Saint-Jacques ,
- 250g de
poireaux ,
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
,
- une pincée de Cayenne ,
- un peu de noix de
muscade ,
- sel et poivre.
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Préparation :
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Épluchez et lavez les poireaux . Coupez-les
en tronçons et jetez-les dans une
casserole d'eau bouillante salée .
Laissez-les cuire quelques minutes : il
faut que les poireaux soient encore un
peu ferme.
- Passez les poireaux et
laissez-les s'égoutter un bon moment .
- Ouvrez les coquilles Saint-Jacques
. Sortez noix et corail et passez-les
sous l'eau .
-Faites un lit de poireaux ,
dans un plat à gratin , posez dessus les
coquilles puis recouvrez à nouveau de
poireaux . Salez , poivrez , saupoudrez
de Cayenne . Nappez de crème fraîche et
ajoutez la noix de muscade râpée .
Laissez cuire au four (th 7-220°)
pendant 10 minutes .-Servez bien chaud .
Vin : un sancerre
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