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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 2
personnes. Préparation : 30 minutes . 30 minutes
cuisson . Ingrédients :
- 2 petites
langoustes ,
- un litre de vin blanc sec ,
- 3 litres
d'eau ,
- 2 carottes ,
- 2 oignons ,
- un poireau ,
- un
brin de thym ,
- une feuille de laurier ,
- quelques
queues de persil ,
- gros sel ,
- poivre en grains .
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Pour la mayonnaise :
- un jaune
d'oeuf ,
- une noisette de moutarde ,
- 25cl d'huile
,
- une cuillerée à soupe de persil haché ,
- sel
et poivre blanc.
Pour décorer :
- 4 feuilles
de laitue ,
- un citron ,
- une tomate ,
olive noire
,
- persil . |
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Préparation :
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Epluchez et lavez les légumes . Versez le
vin blanc et l'eau dans une grande
marmite . Jetez-y les légumes et les
aromates . Assaisonnez de gros sel et de
poivre en grains . Portez le tout à
ébullition pendant 25 minutes.
- Au bout de ce temps ,
plongez les langoustines vivantes dans le cout-bouillon , ne couvrez pas la marmite
et pochez-les doucement 25 minutes .
Retirez les langoustines , laissez-les
refroidir .
- Préparez la mayonnaise
avec le jaune d'oeuf , la moutarde et
l'huile . Assaisonnez-la puis incorporez-y
le persil haché .
- Pour servir , dressez les
langoustes sur le plat de service garni
de feuilles de laitue . Coupez le citron
et la tomate par moitié , taillez-les en
dents de scie , décorez-les de persil et
de morceaux d'olive .Placez-les sur les
feuilles de laitue .
- Servez avec la mayonnaise .
Vin : un montlouis
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