Préparation :
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Faites décongeler
les fruits. Egouttez-les bien. Dans une
casserole, mettez les abricots et dans
une autre les framboises. Laissez cuire
15 min. à feu doux et ajoutez de l'eau
si nécessaire. Passez les fruits au
mixer. Remettez la purée obtenue dans
chaque casserole et faites épaissir
doucement pendant quelques minutes. Puis
ajoutez le sucre à confitures. Faites
bouillir 5 min. sans cesser de remuer.
Tapissez le fond de 2 plaques à four de
papier sulfurisé et versez dessus les
purées sur 1 cm d'épaisseur. laissez
reposer 3 jours au réfrigérateur.
Sortez les plaques du froid et laissez sécher
trois bonnes semaines à température
ambiante. Découpez alors en cubes de 2
cm, à l'aide d'un couteau préalablement
trempé dans de l'eau froide, et roulez
les pâtes de fruits dans le sucre
cristallisé. Ainsi préparées, les pâtes
de fruits se conservent plusieurs
semaines à l'abri de la chaleur. En
saison, choisissez des fruits frais.
