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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Préparation
: 30 mn .Temps de cuisson : 15 mn .Temps total :
45 mn . Ingrédients
:
- 24 noix de coquilles Saint-Jacques ,
-
1 cuil. à soupe de vinaigre blanc
,
-
1 grosse échalote ,
-
1 oeuf ,
-
1 poivron rouge ,
-
100
g de farine ,
-
150 g de beurre ,
-
2 cuil. à soupe de
crème fraîche ,
-
20 cl de vin blanc ,
-
50 g de beurre ,
-
cerfeuil
,
-
sel, poivre .
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Préparation :
-
Pour
la pâte brisée : dans un saladier, mélangez
la farine avec le beurre ramolli ;
ajoutez l'oeuf et une cuillerée à soupe
d'eau. Malaxez bien. Etalez très
finement la pâte, et découpez six
galettes à l'aide d'un emporte-pièce.
Faites-les cuire à four chaud 240° (th.
8) pendant 10 min. Réservez. Epluchez le
poivron. Coupez-le en deux, épépinez-le,
réduisez-le en purée au mixeur. Coupez
les noix de Saint-Jacques en fines
rondelles. Epluchez l'échalote. Dans une
casserole, faites réduire, presque à
sec, le vinaigre, le vin blanc et l'échalote.
Ajoutez la crème fraîche, puis le
beurre tout en mélangeant bien. Passez
la sauce dans un chinois et incorporez la
purée de poivron. Mixez le tout. Etalez
les rondelles de Saint-Jacques sur les
galettes cuites. Salez, poivrez. Glissez
les galettes pendant 2 min. sous le gril.
Dressez-les sur des assiettes et nappez
de sauce. Décorez de cerfeuil. Pour éplucher
les poivrons, mettez-les à griller au
four. Quand la peau commence à se
boursoufler, retirez-les. Laissez-les
reposer avant de retirer très facilement
la peau.
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