Préparation :
-
Faire
macérer les grains de raisin pelés et
épépinés dans le vin blanc.
- Fariner, saler et poivrer les tranches
de foie. Puis faite les blondir environ
30 sec. dans une poêle avec de la
graisse d'oie. puis les réserver au
chaud
- Faire dorer les tranches de pain dans
le jus de cuisson. Le réserver.
- Verser dans la poêle les raisins et le
vin blanc. Faires réduire jusqu'à ce que
la sauce devienne sirupeuse. Y ajouter
les tranches de foie gras laisser cuire
1 mn.
- Déposer le pain grillé sur les
assiettes chaudes. Coucher la tranche de
foie gras dessus, entourer de chasselas
et napper de sauce.
