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Zone de Texte: Foie Gras Poêlé
Zone de Texte: Pour 4 personnes
Ingrédients : 
- 4 tranches de foie gras cru.
- 20 cl de vin blanc doux.
- 2 grappes de chasselas.
- 4 tranches de pain de campagne.
- 1 cuil. à soupe de farine.
- 1 cuil. à soupe de graisse d'oie.
- Sel.
- Poivre 

Préparation : 
- Faire macérer les grains de raisin pelés et épépinés dans le vin blanc.
- Fariner, saler et poivrer les tranches de foie. Puis faite les blondir environ 30 sec. dans une poêle avec de la graisse d'oie. puis les réserver au chaud
- Faire dorer les tranches de pain dans le jus de cuisson. Le réserver.
- Verser dans la poêle les raisins et le vin blanc. Faires réduire jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse. Y ajouter les tranches de foie gras laisser cuire 1 mn.
- Déposer le pain grillé sur les assiettes chaudes. Coucher la tranche de foie gras dessus, entourer de chasselas et napper de sauce.

 

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