Préparation :
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Cuire les asperges
et les fonds d'artichauts pendant 20
minutes à l'eau bouillante salée , puis
égouttez-les. Coupez les fonds
d'artichauts en fines lamelles et les
pointes d'asperges. Préparez la sauce
avec le vinaigre, l'huile, le cerfeuil,
le sel et le poivre .
Dressez sur 4 assiettes
,les cœurs d'artichauts et les pointes
d'asperge assaisonnez et placez dessus
de fines tranches de foie gras , juste
avant de servir.
