Préparation :
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Laisser
dégorger le foie gras dans l'eau froide
pendant 2 heures. . Dénerver les lobes,
saler et poivrer. Mettre dans une
terrine, tasser, arroser avec le Jurançon.
Cuire au bain-marie à couvert dans une
terrine, dans un four à 100° pendant 1
heure maximum. Trancher, servir à
l'assiette avec le grain de muscat (ou
autre), gelée aromatisé et toast de
pain grillé
