Pour
4 personnes: Préparation et cuisson: 55
minutes.
Ingrédients :
-
1/4 de litre de pâte
à gnocchis,
-
16 œufs de caille,
-
4 dl
de vin rouge,
-
50 g de beurre,
-
30 g de
farine,
-
pain de mie,
-
sel et poivre.
Préparation : - Préparer les
gnocchis les pocher puis les égoutter.
Couper quatre tranches de pain de mie en
triangle. Dans une poêle mettre 20 g de
beurre à fondre sur feu moyen puis y
faire colorer les triangles de pain sur
les deux faces. Dans une casserole,
mettre le vin, porter à ébullition puis
maintenir un frémissement. Casser quatre
œufs dans un ramequin individuel les
verser dans le vin et laisser cuire une
à deux minutes; les retirer avec une écumoire
les déposer sur chaque assiette de
service puis les entourer avec des
gnocchis. Répéter l'opération pour
chaque assiette. Mélanger 30 g de beurre
ramolli avec 30 g de farine et ajouter ce
beurre manié au vin en mélangeant à
l'aide d'un fouet; saler et poivrer.
Verser la sauce sur les œufs et les
gnocchis, ajouter les croûtons et servir
aussitôt. Lorsque les œufs sont
cuits couper les filaments tout autour.
