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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 6 personnes:
Ingrédients :
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une proportion de
pâte à choux salée,
-
125 g de gruyère
râpé,
-
1 litre d'eau.
Sauce béchamel :
-
50 g de beurre,
-
50 g de farine,
-
1/2 litre
de lait,
-
sel et poivre ou muscade,
-
beurre
pour gratinage.
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Préparation :
- Faire une pâte à
choux non sucrée et salée. Y joindre la
moitié du gruyère râpé. Faire
bouillir de l'eau salée dans une
casserole assez large. Mettre la pâte
dans une poche munie d'une douille
d'environ 1 cm de diamètre à
l'ouverture. Régler l'ébullition de
l'eau au frémissement;. Faire tomber la
pâte dans l'eau par bâtonnets de 2 a 3
cm de long, laisser les gnocchis pocher
environ 10 minutes. Ils remontent à la
surface. Les égoutter. Pendant le
pochage, faire chauffer le four et préparer
la sauce béchamel, y joindre la moitié
du fromage restant, assaisonner. Prendre
un plat à gratin, le graisser et y
mettre une partie de la sauce, joindre
les gnocchis, recouvrir du reste de
sauce, saupoudrer avec le fromage réservé
et parsemer de petits morceaux de beurre.
Mettre à four chaud 15 à 20 minutes.
Servir de suite bien soufflé et gratiné.
On peut les faire gratiner dans des
tartelettes cuites à blanc auparavant.
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