Préparation :
- Avec le bout
des doigts travaillez 80 g de farine, 25
g de beurre, 1 cuil. à café rase de levure
chimique et du sel. Incorporez rapidement un
petit œuf et 2 cuil. à soupe de
persil et de ciboulette hachés. Laissez
reposer 1 heure. Avec les mains (trempées
chaque fois dans l'eau froide) formez des
boulettes de pâte et jetez-les dans 1
litre 1/4 de consommé de bœuf
bouillant. Séparez les boulettes les
unes des autres et laissez cuire 15 mn.
Servez avec du parmesan.
