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PREMIERE CATEGORIE :
1 Côtes secondes.
2 Côtes premières.
3 Longe.
4 Quasi et culotte.
5 Cuisse , noix et sous-noix.
DEUXIEME CATEGORIE :
6 Paleron.
7 Macreuse.
8 Talon..
TROISIEME CATEGORIE :
9 Tendron .
10 Flanchet.
11 Jarret.
12 Poitrine.
13 Collier.
14 Tête.
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Les recettes de cuisine et le veau
Plus de 100 recettes
pour cuisiner le veau
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