Taille :
La taille des vigne, effectuée en hiver, consiste à éliminer les bois de l'année en conservant une ou plusieurs belles branches afin de laisser un certains nombre de bourgeon qui seront à l'origine de la pousse des fruits. Il existe différentes techniques de taille chacune adaptée aux climats des régions vinicoles.

Tanins :
Produits organiques existant dans la peau, le pépin et la rafle du raisin. Le tanin (ou tannin) contribue à la tenue d'un vin ainsi qu'au vieillissement de celui-ci.

Tannat :
Cépage du Sud-Ouest entrant notamment dans l'encépagement du Madiran ou encore du Cahors.

Taste-Vin :
Tasse d'argent qui sert à déguster le vin, surtout en Bourgogne.

Tawny :
Archétype des porto d'oxydation au nez d'épices et de fruits confits qui séjourne trois à cinq ans en fût avant d'être embouteillé.

Tendre :
Se dit d'un vin plaisant, facile à boire.

Terne :
Souvent utilisé pour les vieux vin, ce terme désigne les vins qui ont perdu leur brillant.

Terroir :
Ensemble des sols et des sous-sols ainsi que leur exposition et leur environnement qui détermine les caractères d'un vin.

Tinto :
Rouge en espagnol ou portugais.

Tourne :
Désordre qui se produit dans le vin qui devient trouble, gazeux et prend un goût et une odeur désagréable.

Tranquille :
Vin ni pétillant, ni mousseux.

Tri :
Consiste à éliminer les raisins pourris ou non mûrs ainsi que les feuilles ou tout autre chose indésirable, ceci dans la vigne pendant la vendange ou en cave.

Trie :
On utilise ce terme pour les vins moelleux, il désigne les récoltes successives de raisins atteints de pourriture noble.

Triste :
Vin amer désagréable à boire.

Trocken :
Sec en allemand.

Trockenbeerenauslese :
Vin Liquoreux d'Autriche ou d'Allemagne, correspondant au plus haut critères de qualité. Ils sont issus de raisins séchés sur pied (Trocken), surbotrytisés (Beeren) et de vendanges tardives (Auslese). Souvent exceptionnels, ce sont des vins de très haut niveau.

Trouble :
Se dit d'un vin qui a perdu de sa transparence, qui est voilé.

Tuilé :
Vin qui prend une couleur rouge brique après son vieillissement.

Typé :
Désigne un vin qui possède les caractéristiques de son cépage.