Nabuchodonosor :
Bouteille de Champagne d'une capacité de 15 litres, soit 20 bouteilles.

Nature :
Vin qui n'a subit aucune adjonction de sucre ; pour un Champagne, cela signifie que le vin n'est pas mousseux.

Nebbiolo :
Grand cépage de l'Italie, ces vins sont tanniques et fins.

Nectar :
Durant l'Antiquité, le nectar était la boisson des dieux grecs ; on parle aujourd'hui de nectar pour des vins de qualité exceptionnelle.

Nerveux :
Vin vif et acide.

Net :
Vin rafraîchissant et agréable, sans "faux" goût.

Neutre :
Désigne un vin sans grande caractéristique.

Nez :
Se dit du bouquet d'un vin.

Noble :
Variétés de raisins, vignoble ou vin de supériorité durable et indiscutable.

Nouaison :
Désigne la formation du grain de raisin.

Nouveau :
Vin fait pour être bu très jeune.

Nu :
Prix du vin sans barrique ni bouteille, on parle aussi de vin en vrac.