Bacchus :
Dieu romain du vin et de la vigne.

Bacillus :
Organisme vivant, qui s'attaque au champignons parasitant la vigne.

Badacsony :
Vignoble de Hongrie située près du lac de Balaton.

Baden :
Région vinicole du sud-ouest de l'Allemagne.

Baie :
Désigne le grain de raisin.

Balsamique :
Vin aux saveur de genévrier, de pin, de résine, d'encens et de vanille.

Bandol :
Région vinicole du sud de la France située entre la Ciotat et Toulon.

Banyuls :
Région vinicole située à l'extrême sud de la France près de l'Espagne, réputée pour ses vins doux naturels.

Barbaresco :
Vin rouge italien en provenance du Piémont. Le cépage utilisé est le Nebbiolo.

Barbera :
Vin rouge du Piémont, en Italie, issu du cépage portant le même nom.

Bardolino :
Très bon vin d'Italie d'appellation contrôlée produit à l'est du lac de garde.

Barolo :
Vin rouge italien produit autour du village portant le même nom, dans le sud du Piémont, près de Turin.

Barrique :
Tonneau en chêne, d'une contenance de 225 litres dans le Bordelais, et 228 litres en Bourgogne, dans lequel le vin vieillit avant sa mise en bouteille.

Barsac :
Commune du Sauternais possédant les deux appellations "Barsac" et "Sauternes".

Bas :
Terme désignant l'écart entre le bouchon et le vin ; si celui-ci est trop important, il y a risque d'oxydation, on parle alors de bouteille basse.

Bâtonnage :
Remise en suspension des lies du vin lorsque ce dernier repose en fût.

Beaumes-de-Venise :
Commune située dans le Vaucluse réputée pour son excellent Muscat d'appellation contrôlée.

Bellet :
Petit vignoble provençal bénéficiant d'une appellation contrôlée depuis 1941.

Bentonite :
Argile spéciale servant au "collage" du vin, afin d'éviter la formation d'un dépôt dans la bouteille.

Bergerac :
Vignoble de la Dordogne dans le sud-ouest de la France , produisant d'excellents vins rouges corsés, mais aussi des vins blancs sec et liquoreux.

Berry :
Ancienne province devenue le département du Cher et le département de l'Indre. Cette région possède une renommée internationale grâce à ses vins: Sancerre, Ménetou-Salon, Quincy, et Reuilly.

Bikaver :
Vin rouge de Hongrie, produit au nord-est de Budapest, dans le village d'Eger.

Blagny :
Commune de la Côte d'Or produisant des vins blancs sous l'appellation "Meursault" mais aussi des vins rouges portant l'appellation "Blagny" rappelant la délicatesse des Volnay.

Blanc de blanc :
Appellation signifiant qu'un vin blanc est fait à partir de raisins blancs.

Blanc de noir :
Appellation signifiant qu'un vin blanc est fais à partir de raisins noirs

Blanc liquoreux :
Ce dit d'un vin possédant une quantité importante de sucre naturel. Les principaux vins blancs liquoreux sont issus du bordelais (Sauternes, Barsac, Sainte Croix du Mont…) mais aussi d'Alsace, de la Loire ainsi que de certains pays d'Europe de l'est (Autriche, Hongrie, Roumanie...)

Blanquette de Limoux :
Vin blanc pétillant du Languedoc-Roussillon.

Blayais :
Vignoble situé sur la rive droite de l'estuaire de la Gironde.

Bois :
Un vin qui a du bois a été élevé en fût de chêne, ce qui lui confère des tanins prononcés, et, surtout si le bois est neuf, des arômes vanillés en harmonie avec des parfum de fruits.

Boisé :
Vin aux saveurs de bois vert, de cèdre, de santal et de crayon.

Bonde :
Désigne le bouchon du tonneau.

Bonnezeaux :
Grand cru liquoreux des Coteaux du Layon.

Bordeaux :
Partout dans le monde, Bordeaux représente l'image même du vin. Le vignoble bordelais dépasse aujourd'hui 115 000 hectares et la production est de plus de 6 millions d'hectolitres de vins par an.

Botrytis :
Le botrytis cinerea est un champignon qui se développe sur les grappes par temps humide. Il peut avoir des conséquences néfastes, notamment pour les vins rouges ou avantageuses lorsqu'il engendre la pourriture noble.

Bouche :
Sensations gustatives ressenties lorsque le vin est en bouche.

Bouchon :
Le bouchon principalement en liège doit mesurer 4 à 4,5 cm de long et peut être immergé une douzaine d'heure dans de l'eau fraîche avant d'être placé sur la bouteille.

Bouchonné :
Goût désagréable transmis au vin, par le bouchon.

Bouquet :
Ensemble des sensations olfactives que procure le vin.

Bourbes :
Particules en suspension qui peuvent apporter un goût désagréable au vin.

Bourgogne :
Vin composé uniquement composé de pinot noir.

Brut :
Qualifie un Champagne très sec, qui ne contient qu'une faible proportion de sucre, juste ce qu'il faut pour atténuer l'acidité.