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Carvi
ORIGINE :
Plante
ombellifère bis- annuelle, originaire d'Asie Mineure, à
l'état spontané dans toute de l'Europe centrale
et septentrionale, en France dans les pâturages alpins
et vosgiens.
PRÉSENTATION :
Racines,
graines.
UTILISATION :
Racines:
utilisées comme légume.
Graines:
pour aromatiser soupes, ragoûts et surtout choucroutes,
fromages (Livarot, munster, fromage de Leyde),
pain, pâtisserie (biscuit d'York, Carvi biscuit),
dragées des Vosges; liqueur: kummel.
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