Préparation :
- Lavez, essuyez
les tomates. Coupez la partie supérieure
de chacune d'elles en forme de calotte,
évidez-les ensuite délicatement, à
l'aide d'une petite cuillère. Salez-en
légèrement l'intérieur et laissez les
dégorgez.
-Epluchez
et hachez finement les oignons puis la
ciboule. Coupez le lard en petit dés.
-Faites
fondre le saindoux dans une sauteuse ,
jetez-y les oignons émincés et les
lardons . Laissez dorer ces éléments et
retirez-les du feu avant qu'ils ne
brunissent . Incorporez alors la
chapelure , le hachis de ciboule , du sel
et du poivre .
-Cassez
les œufs , assaisonnez-les battez-les
en omelette puis mélangez-les à la préparation
précédente .
-Allumez
le four (th. 6. 200°) .Huilez un plat
allant au four .
-Retournez
les tomates pour les égoutter et
remplissez-les avec la farce aux œufs
qui doit être assez liquide . Remettez
les calottes et rangez-les dans le plat .
Saupoudrez le dessus des tomates d'un peu
de chapelure puis arrosez-les avec le
reste de l'huile . Glissez le plat à
four moyen et comptez 30minutes de
cuisson.
- Servez
chaud , dans le plat de cuisson.
-Vin
de table rosé
