Préparation :
- Préparez la
pâte : disposez la farine en fontaine,
versez au centre le beurre coupé en
petits morceaux, l'œuf, l'eau et le sel.
Mélangez ces éléments en incorporant peu
à peu la farine.
- La pâte étant
lisse, étalez-la au rouleau. Beurrez et farinez une
tourtière de 26 cm de diamètre, foncez-la avec la pâte.
Portez la tourtière au réfrigérateur pendant une heure
pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
- Allumez le four
(th. 8, 250°).
- Battez les œufs
avec la crème, assaisonnez de sel, de poivre et de
muscade. Sortez la tourtière du réfrigérateur. Etalez le
gruyère râpé sur la pâte et versez dessus la préparation
aux œufs. Enfournez à four chaud et laissez cuire 45
minutes.
Vin : un Riesling
