Préparation :
- Préparez la
pâte : disposez la farine en fontaine ,
mettez au centre le beurre coupé en
petits morceaux , l'œuf battu , le sel ;
travaillez rapidement ces éléments du
bout des doigts .
-Dés que
la pâte est lisse , roulez-la en boule
,abaissez-la au rouleau à pâtisserie
sur une épaisseur de trois millimètres
, garnissez-en un moule à tarte à bords
un peu hauts et beurrés . Piquez le fond
pour qu'il ne gonfle pas.
-Mettez le
moule à four chaud (th. 8) , laissez
cuire 10 à 12 minutes , la pâte ne doit
pas colorer .
-Préparez
la garniture : coupez le lard en très
petits lardons , Faites-les rissoler à
la poêle dans le beurre chaud .
-Battez
les œufs avec la crème , ajoutez
les lardons et leur beurre de cuisson ,
le fromage coupé en fines lamelles ,
assaisonnez de sel et de poivre , mélangez
bien .
-Retirez
la croûte du four , versez-y la
garniture ; remettez au four 25 minutes
après avoir baissé la température (th.
5 à 6) . Servez chaud dés la sortie du
four .
-Vin un rieslig
