Préparation :
- Allumez le four
(th. 7 - 220°) .
-Préparez
la pâte : mélangez rapidement le beurre
coupé en morceaux , la farine , le sel
et l'œuf battu .
-Beurrez
et farinez un moule à tarte de 24 cm de
diamètre . Abaissez la pâte au rouleau
sur 4 mm d'épaisseur , foncez-en le
moule . Faites-la cuire pendant 10
minutes avec des haricots secs pour
qu'elle ne gonfle pas .
-Pendant
ce temps , pelez les tomates . Coupez-les
en quartiers .Retirez-en les graines et
le plus possible d'eau de végétation .
Coupez les anchois en morceaux . Dans une
jatte , battez les œufs avec la crème
, le beurre fondu , le gruyère râpé ,
très peu de sel et une pincée de poivre
.
- Sortez
le fond de tarte du four , retirez les
haricots secs . Garnissez-le ensuite avec
les quartiers de tomates , les morceaux
d'anchois et les lamelles de gruyère .
Versez sur le tout la préparation aux
œufs .
Faites
cuire la quiche à four moyen (th. 6 -
200°) pendant 25à30 minutes .Servez
chaud dés la sortie du four.
-Vin un sylvaner
