Préparation :
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Faites
fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la
farine, mélangez bien ; ajoutez ensuite
3 jaunes d'œufs et le tiers d'un verre
de lait. Laissez bouillir 3 à 4 minutes.
Il faut pendant ce temps remuer le
mélange avec une cuillère en bois.
Ajoutez le râpé, salez, poivrez, puis
mettez un blanc d'œuf battu en neige.
Faites cuire à feu doux. Servez très
chaud.
