Préparation :
- Allumez le four
à bonne température (th .8 - 250°) .
-Préparez
la farce : épluchez et hachez finement
les oignons et les échalotes ainsi que
le persil .
-Mettez la
chair à saucisse dans une terrine ,
ajoutez le hachis d'oignons , d'échalotes
et de persil .
-Battez l'œuf
avec la crème et le cognac . Versez ce mélange
sur la préparation précédente ainsi
que la poudre de thym . Assaisonnez et
malaxez bien le tout pour obtenir une
farce homogène .Remplissez-en les croûtes
en formant un dôme avec la farce .
Posez les
croustades sur la tôle à pâtisserie ,
glissez celle-ci au four . Après 10
minutes de cuisson , réduisez la température
(th. 6 - 200°) .
-Servez
chaud , dés la sortie du four .
-Vin un bourgueil ou un
chignon .
