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Pour 6 personnes . Préparation : 20 minutes . Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
- 6 tranches de pain de campagne ,
-
3 tomates ,
-
24 filets d'anchois à l'huile ,
-
5 gousses d'ail ,
-
6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-
un bouquet de basilic ,
-
50g de fromage râpé ,
-
12 olives noires

Préparation :
- Lavez , essuyez les tomates , coupez-les en rondelles . Salez très légèrement et laissez ainsi dégorger 10 minutes . Egouttez puis épongez .

-Faites légèrement griller les tranches de pain sur les 2 faces .

-Mixez ensemble la moitié des filets d'anchois , les gousses d'ail légèrement écrasées , l'huile et le basilic pour obtenir une préparation crémeuse . (Vous pouvez également piler ces éléments au mortier .)

-Tartinez les tranches de pain grillées avec la crème aux anchois et au basilic . Recouvrez-les avec les rondelles de tomates . Saupoudrez de fromage râpé et glissez sous le gril du four 5 minutes pour faire fondre le fromage .

-Disposez rapidement sur chaque canapé 2 filets d'anchois et 2 olives . Servez chaud.

-Vin un corbières
 

     
 

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