Préparation :
- Lavez , essuyez
les tomates , coupez-les en rondelles .
Salez très légèrement et laissez ainsi
dégorger 10 minutes . Egouttez puis
épongez .
-Faites légèrement
griller les tranches de pain sur les 2
faces .
-Mixez
ensemble la moitié des filets d'anchois
, les gousses d'ail légèrement écrasées
, l'huile et le basilic pour obtenir une
préparation crémeuse . (Vous pouvez également
piler ces éléments au mortier .)
-Tartinez
les tranches de pain grillées avec la crème
aux anchois et au basilic . Recouvrez-les
avec les rondelles de tomates .
Saupoudrez de fromage râpé et glissez
sous le gril du four 5 minutes pour faire
fondre le fromage .
-Disposez
rapidement sur chaque canapé 2 filets
d'anchois et 2 olives . Servez chaud.
-Vin un corbières
