Préparation :
- Epluchez et
lavez les carottes . Coupez-les par
moitié et jetez-les dans une marmite
d'eau bouillante avec une cuillerée à
soupe de gros sel .
-Versez
les noisettes dans une casserole d'eau
froide sur feu moyen . Laissez-les cuire
30 minutes puis égouttez-les .
-Faites
fondre 50g de beurre dans un sauteuse ,
placez-y les boudins blancs . Retournez-les
après 5 minutes de cuisson . Laissez-les
encore 5 minutes puis égouttez-les .
Passez les ensuite quelques instants ,
sous la rampe du gril pour qu'il soient
bien dorés .
-Pendant
la cuisson des boudins, écrasez les
carottes au presse-purée . Délayez-les
ensuite avec le lait chaud puis
incorporez la crème . Assaisonnez cette
purée de carottes . Faites fondre le
reste de beurre dans une poêle , versez-y
les noisettes , secouez la poêle et
retirez du feu lorsque les noisettes sont
brillantes .
-Servez
les boudins blancs entourés de noisettes
et présentez à part , la purée de
carottes .
-Vin un pouilly fumé
