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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Ingrédients :
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250 g de pain de la veille ,
- 100 g d' Amaretti émiettés,
- 1 l de Lait,
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1 gousse de vanille,
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150 g Raisins secs,
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50 g Orangeat en cubes
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50 g de citronnât en cubes,
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3 cl.à soupe Grappa,
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100 g Amandes; finement hachées ,
- 75 g Chocolat amer,
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1 citron zeste râpé,
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1 cl.à café de cannelle,
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1/4 cl.à café Macis ou Muscade
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3 Œufs,
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140 g Sucre,
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50 g Pignons,
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10 g Sel,
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3 cl.à soupe de farine,
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80 g Beurre,
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Remarques :pain de la veille: peser sans croûte . Amaretti: prendre les petits Amarettis
durs
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Quantité
de sucre: a varier selon le goût raisins secs:
quantité a varier suivant le goû |
 
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Préparation :
- Faire bouillir le
lait avec la gousse de vanille fendue.
Couper le pain en petits morceaux,
ajouter les amarettis et arroser avec le
lait vanille. Laisser reposer une nuit -
ou au minimum 3 heures - enlever la
gousse de vanille et presser a travers un
tamis. Entre temps mélanger les raisins,
l'orangeat et le citronnât et arroser
avec la grappa. Laisser macérer quelques
heures. Mélanger avec la masse. Ajouter
les amandes, le chocolat râpé, le zeste
de citron râpé, la cannelle et le
macis. Battre en crème les œufs
avec le sucre, ajouter a la masse.
Recouvrir le fond du moule avec du
papier, beurrer et fariner le bord,
verser la masse dans le moule. Repartir
les pignons sur le dessus du gâteau,
parsemer de noisettes de beurre.
2 variantes pour la cuisson
:
- 2,5 à 3
heures dans le four préchauffé à 150
°C
- 1/4 heure
dans le four préchauffé a 280 °C,
baisser la température à 180 °C et
cuire une heure.
Sortir la
tourte du four et la laisser refroidir 10
minutes dans le moule sur grille,
détacher le bord au couteau et sortir du
moule. Selon les goûts, saupoudrer d'un
peu de sucre glace
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