Préparation :
- Dans une terrine,
mélanger les jaunes d’œufs
avec le sucre. Fouettez le mélange
jusqu’à ce qu’il blanchisse et
triple de volume. Incorporez le
mascarpone par cuillerées, en soulevant
la masse à la spatule, puis les blancs
montés en neige avec une pincée de sel.
Dans une assiette creuse, mélangez la
café au marsala. Trempez-y rapidement la
moitié des biscuits, puis alignez les
dans le fond d’un compotier.
Nappez-les de la moitié de la crème,
puis d’une nouvelle couche de
biscuits imbibés et enfin de la crème
restante. Lissez, couvrez, d’un
papier étirable, et placez au frais
jusqu’au lendemain. Au moment de
servir, saupoudrez le tiramisu d’une
épaisse couche de cacao. Décorez le
centre des grains de café et déposez de
petites touches de sucre glace en rosette
sur le tour. Servez aussitôt.
