Préparation :
- Préchauffer le
four a 210 °C. Beurrer copieusement un
moule a tarte, de préférence
antiadhésif. Laver et essuyer les
abricots, les couper en deux, éloigner
les noyaux. Faire chauffer le restant du
beurre dans une poêle avec le sucre, y
mettre les abricots a dorer doucement.
Des qu'ils sont caramélises sur les deux
faces, enlever du feu. Disposer les
abricots en rosace dans le moule a tarte,
cote bombe vers le fond. Parsemer de
poudre d'amandes, poser le disque de pate
sur les abricots, en faisant rentrer les
bords a l'intérieur. Enfourner pour 15 a
20 minutes, jusqu'a ce que la pate soit
dorée. Sortir du four et démouler
immédiatement en retournant la tarte sur
un plat de service. Servir tiède,
éventuellement décore de cerises
fraîches en compote (froide) et de
menthe.
