Préparation :
- Préchauffer le
four a 130 °C. Peler les poires
précautionneusement, en laissant les
queues attachées (ne pas évider les
poires) et les ranger dans une casserole
allant au four. Dans une autre casserole,
porter le cidre a l'ébullition avec le
sucre, la gousse de vanille et la
cannelle. Verser le tout sur les poires,
couvrir la casserole et la mettre au four
pour 3 (trois) heures ! Faire attention
que la température ne dépasse pas les
130 °C !! A mi-cuisson, retourner les
poires. Transférer les poires dans un
compotier. ATTENTION: chaudes, elles sont
très sensibles !! Les ranger debout,
autrement elles se déformeront !! Verser
le liquide restant dans une casserole, en
enlevant la gousse de vanille et la
cannelle. Délayer la maïzena dans un
peu d'eau, ajouter, porter a
l'ébullition et laisser épaissir un peu
en remuant constamment. Verser sur les
poires, laisser refroidir un peu, napper
a nouveau les poires avec le sirop.
Répéter une ou deux fois, jusqu'a ce
que les poires soient froides. Placer au
frigo. Servir accompagne de crème
fouettée et d'amandes émincées et
grillées.
P.S.: la
même recette va très bien en prenant du
vin rouge a la place de cidre.
