Préparation : - Faire
ramollir le chocolat dans une casserole,
ajoutez le beurre qui doit fondre
également très doucement. Travaillez le
tout de façon à obtenir une pâte
lisse. Mettre le sucre, la farine, la
crème fraîche et les 3 jaunes
d’œuf. Terminez en ajoutant la
poudre d’amandes, la levure et les
blancs d’œuf battus en neige.
Faire cuire à four moyen dans un moule
beurré et fariné pendants 25 mn
environ. Démoulez et glacez le gâteau
avec du chocolat fondu délayé dans un
peu d’eau avec du sucre glace.
Coupez les pavés que vous garnissez avec
une rose ou une petite violette en sucre.
