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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Ingrédients :
-
500 grammes de
farine,
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10 grammes de sel,
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75 grammes de
sucre,
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150 grammes de beurre,
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1 œuf
entier,
-
25 cl de lait ( !/4 de litre),
-
2
sachets de levure de boulanger
déshydrate,
-
80 grammes de raisins secs,
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50 grammes d'amandes brutes, |
 
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Préparation :
- Délayer dans un
bol la levure avec 10 cl de lait tiède
prélevé sur la quantité indiquée.
Attention pas trop chaud ou vous allez
tuer la levure... Ajouter a cette levure
de la farine pour en faire une pate assez
collante. Laisser reposer assez longtemps
pour que ça double de volume. Dans une
petite casserole faire fondre le beurre
dans le reste de lait.(environ 25° C). Au
mélange levain rajouter, farine, sucre,
œuf, sel, raisins. Mélanger et
rajouter petit a petit le beurre fondu et
le lait. Bien "battre" la pate
jusqu'a ce qu'elle se décolle du bol.
(j'utilise un Kitchenaid). Rajouter de la
farine si nécessaire. Couvrir avec un
linge et laisser doubler de volume,
environ une heure. Tapoter la pate pour
la faire dégonfler et la mettre dans le
moule a Kugelhof beurre garni d'amandes
au fond. ( si vous n'avez pas de moule a
Kugelhof, un moule a cake fera
l'affaire.)
Laisser
doubler de volume a nouveau et cuire environ 50 mn
thermostat 7
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