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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Ingrédients
:
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5 dl
Lait,
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6 Jaunes d'œufs,
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250 g Miel de
châtaignier,
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2 dl Crème fraîche,
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60 g
Sucre semoule,
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12 Châtaignes blanchies,
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3 dl Sucre de canne, |
 
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Préparation :
- Dans une
casserole en émail ou en inox, mélanger avec un petit
fouet les jaunes d'œufs et le sucre semoule. Verser
dessus le lait bouillant, et remettre a cuire en
surveillant attentivement. Sortir du feu avant la
reprise de l'ébullition et ajouter le miel et la crème
fraîche. Mélangez, laissez refroidir .Mettre la glace a
turbiner dans une sorbetière. Entre-temps, placer les
châtaignes blanchies dans une petite casserole, les
recouvrir de sirop de sucre de canne, porter a
ébullition. Baissez le feu et laissez confire 20 mn.
Laisser refroidir. A l'aide d'une fourchette, sortir
délicatement les châtaignes dont on se sert pour décorer
la glace, présentée coupée en tranches posées sur une
crème anglaise.
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