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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g de
farine,
- 20 g de levure de boulanger,
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1 cuil Sucre,
-
125ml Lait tiède,
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2 jaunes d'œufs,
- 50 g de beurre ramolli,
-
Sel,
Pour les miettes beurrées
-
200 g Farine,
-
50 g Amandes moulues,
-
200 g Sucre,
-
150 g
Beurre ramolli,
-
Pour la garniture :
-
350 g Graines de
pavot,
- 500ml de lait
-
100 g de sucre,
-
1 citron écorce
râpée,
-
1 œuf,
-
3 cuil de Fécule de mais
Maïzena, |
 
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Préparation :
- Préparer la pâte
levée: dans une écuelle, mettre la farine en fontaine,
émietter la levure dans ce creux, ajouter le sucre et le
lait, mélanger le tout avec un peu de farine. Laisser
lever pendant une vingtaine de minutes. Mélanger ensuite
avec les jaunes œufs, le beurre et le restant de la
farine, bien pétrir le tout a la main. Rassembler en
boule, recouvrir d'un linge et laisser lever pendant 30
minutes environ. Entre-temps, préparer la garniture:
Mélanger lait (1), graines de pavot, sucre et écorce de
citron, porter a ébullition, laisser gonfler le tout a
chaleur douce pendant une dizaine de minutes. Séparer
jaune et blanc de l'œuf. Délayer la fécule de mais avec
le jaune d'œuf et le lait (2), incorporer a la masse au
pavot, porter celle-ci juste en dessous de l'ébullition,
sans laisser cuire. Laisser refroidir, battre le blanc
en neige et incorporer délicatement. Revêtir de papier
la tôle du four. Etaler la pâte sur une planche farinée,
puis la déposer sur la tôle, laisser lever une vingtaine
de minutes. Etaler la masse aux graines de pavots sur le
dessus de la pâte. Pour les miettes beurres: mélanger,
farine, sucre, beurre et amandes moulues, comme pour une
pâte brise. Puis - en rajoutant un peu de farine et en
frottant la pâte entre les doigts - réduire en miettes
.Eparpiller celles-ci sur la garniture de pavots et
cuire a four préchauffe (200 oC) pendant
20 a 30 minutes.
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