Garniture :
-
400 g de Sucre,
-
200
g de farine,
-
5 jaunes d’œufs,
-
1
œuf entier,
-
1 litre de lait,
Pommade :
-
100g de beurre,
-
25g de sucre,
-
25g de farine,
Préparation : -
Garniture :
Travailler le
sucre, la farine et les œufs dans
une casserole jusqu’au blanchiment
du mélange. Ajouter le lait en mettant
sur le feu. Attendre
l’épaississement en remuant
vivement. Parfumer avec de la vanille.
Laisser refroidir.
- Pommade :
:Faire fondre le
beurre et y ajouter le sucre et la
farine. Déposer la casserole dans de la
glace ou de l’eau très froide et
remuer le mélange jusqu'à
l’obtention d’une "
pommade ". Beurrer les moules avec
la pommade et y déverser la Garniture.
Cuisson 45 minutes Thermostat 180°C.
