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Zone de Texte: Comment savoir si le poisson est bien frais ?
Zone de Texte: Comment savoir si le poisson est bien frais ?

- Les yeux de votre poisson doivent être bien brillants, translucides et légèrement bombés. 
- Pas de sang au niveau de la tête, mais les ouïes doivent être bien rouges. 
- La chair doit rester ferme sous la pression du doigt. 
- Lorsque l'on prend un poisson par la tête et qu’on le tient à l’horizontale, la queue ne doit pas s'affaisser, si elle plie c'est la marque d'une absence de fraîcheur.
- Pour la lottes, la couleur de la chair doit être rosé et surtout pas jaunâtre.

 

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