Faites vous-même votre moutarde

Pour confectionner vous-même votre moutarde, vous devez tout d'abord acheter de la farine de moutarde blanche. Faites macérer un hachis d'herbes aromatiques (cerfeuil, ciboulette, estragon, persil, ail, céleri) pendant quinze jours dans un très bon vinaigre blanc, puis filtrez le vinaigre aromatisé. Ensuite, prenez un verre de farine de moutarde blanche, ajoutez-y deux cuillerées d'huile d'olive et une bonne pincée de sel. Délayez le tout avec le vinaigre aromatisé. Vous devez obtenir un mélange assez épais. Après quarante-huit heures au cours desquelles vous aurez remué la pâte de temps en temps, il vous faudra ajouter un peu de vinaigre, notamment si la pâte est trop épaisse. Il vous suffira ensuite de mettre cette moutarde dans un bocal hermétiquement fermé. Ainsi, votre moutarde sera prête à être consommée. Vous pouvez varier les arômes en ajoutant, selon vos goûts, du poivron, du poivre gris, de la muscade, etc.


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