Préparation :
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Trempez les
rognons de mouton dans de l'eau, ôtez la
peau mince. Fendez-les dans la longueur
du côté bombé, sans les couper
complètement. Piquez-les avec une
brochette pour les tenir ouverts. Sur la
brochette vous pouvez piquer avec les
rognons et en alternant des petites
tomates et des petits morceaux de lard.
Salez, poivrez et faites griller à feu
vif.
Au moment de
servir, au centre de chaque rognon,
mettez une petite cuillerée de
beurre maître
d'hôtel .
