Préparation :
- Préparez les rognons de mouton et faites-les mariner 2 heures dans 4 cuillerées d'huile, persil, poivre et sel. Egouttez-les, ôtez la peau mince qui les recouvre et trempez-les dans le beurre fondu. Passez-les ensuite dans de la chapelure, enfilez-les sur une brochette, faites cuire 10 minutes et servez avec une sauce tartare