Préparation :
- Echaudez et nettoyez les pieds de porc. Mettez-les dans de l'eau froide salée avec l'ail, le bouquet garni, l'oignon, les carottes. Amenez à ébullition, laissez cuire 4 heures.

Retirez les pieds de l'eau, fendez-les, trempez-les dans l'huile puis passez-les dans la chapelure. Mettez sur le gril à feu vif pendant 15 minutes.